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Belle de Mai
Une véritable vedette des Comminges ! La Belle de Mai se trouve principalement dans les zones de Salies, Aspet et Saint-Gaudens. Son écorce est lisse, d'un rouge vif avec des stries plus foncées. La chair est d'un blanc jaunâtre, douce, tendre et légèrement juteuse. La récolte de la Belle de Mai se fait en octobre, et elle atteint sa pleine maturité entre avril et mai. Son nom provient du fait qu'elle reste attrayante jusqu'au mois de mai. Une variété remarquable.
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