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Belle de Mai
Une vedette des Comminges ! La Belle de Mai se trouve surtout sur les
territoires de Salies, Aspet, et Saint-Gaudens. L’épiderme est lisse,
rouge strié par du rouge plus foncé. La chair est blanc jaunâtre,
tendre, douce, un peu juteuse. La Belle de Mai se récolte en Octobre, et
la maturité s’étale jusqu’à avril – mai. Son nom provient du fait
qu’elle est encore belle au mois de mai. Une bonne variété.
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