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Pomme Jinxoa Saguarra (AB)
Ancienne variété basque traditionnelle issue des vergers de montagne, le pommier Jinxoa Sagarra produit des fruits de calibre moyen à gros, arrondis à légèrement coniques, à l’épiderme lisse, jaune maculé de rose sur une partie du fruit - d'un très belle présentation. Son aspect rustique reflète bien son origine de verger familial montagnard.
La chair est très blanche, ferme, fine et très juteuse. Le goût est typé, équilibré entre sucre et acidité, avec une aromatique fraîche, et à pleine maturité cireux, et légèrement acidulée caractéristique des pommes basques de cidre et de table. Elle peut être consommée fraîche mais est aussi très utilisée en jus et en transformation.
Floraison mi-tardive à moyenne, échelonnée. Cueillir tardivement, en novembre, avec une maturité en décembre et une conservation jusqu’en avril, ce qui représente une très bonne aptitude à la conservation. Moins pertinente en climat doux à faible froid hivernal, ce pommier est excellent en climat frais à montagnard, pour une zone 2–3 dominante.
L’arbre est vigoureux, très
érigé, d'un port acrotone, à ramifications fermées, de type III à fructification. Arbre rustique et bien adapté aux climats humides et aux sols frais. Sa mise à fruit est lente, mais fertile et régulière dans de bonnes conditions, et il montre une bonne résistance générale aux conditions difficiles. Il est particulièrement à l’aise en altitude ou en climat océanique frais.
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