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Pomme Estelle (AB)
Variété présente surtout dans le piémont, dans les cantons d'Aspet et Salies en Haute-Garonne, probablement originaire du village Lestelle. Une variété emblématique des Comminges.
La pomme est jolie, calibre moyen, cylindrique aplati. Épiderme lisse, devenant jaune, maculé rouge à l'insolation.
La chair de l'Estelle est ferme, blanche, moyennement juteuse, douce, finement parfumée.
La floraison est de la période moyenne à tardive. La récolte se fait très tardivement, en décembre, et les pommes mûrissent en cageot pour être déguster à partir de février. L'Estelle se conserve extrêmement longue, jusqu'en juin.
L'arbre est vigoureux à port globuleux.
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