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Pomme De Violette
Très ancienne variété française cultivée depuis au moins le XVIIᵉ siècle, le pommier De Violette produit de beaux fruits allongés, légèrement côtelés, à l’épiderme jaune clair largement lavé de rouge cerise à maturité. Son nom viendrait du parfum délicat de sa chair, évoquant subtilement la violette.
La chair, blanc rosé, est fine, tendre et très juteuse. Douce, très sucrée et faiblement acidulée, elle développe une saveur parfumée particulièrement agréable après quelques semaines de conservation. C’est une excellente pomme de table d’automne et d’hiver, appréciée pour sa finesse gustative plus que pour sa rusticité extrême.
L’arbre est vigoureux et fertile, avec une floraison de mi-saison convenant bien aux climats tempérés à hiver modéré. La récolte intervient tardivement, vers la fin octobre ou début novembre, et les fruits se conservent facilement plusieurs mois en cave fraîche.
Variété diploïde à floraison de mi-saison, compatible avec de nombreux pommiers de groupe voisin.
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