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Pomme Gravenstein
Variété ancienne d’origine probablement nord-européenne, souvent attribuée au Danemark (XVIIᵉ siècle). Large diffusion historique en Europe et en Amérique du Nord. Introduite anciennement en France.
Fruit de calibre moyen à gros. Forme arrondie à légèrement aplatie, parfois irrégulière. Épiderme à fond jaune, largement strié et lavé de rouge orangé à l’insolation. Aspect attractif mais peu homogène.
Chair tendre à fine, juteuse. Texture fondante à maturité. Saveur équilibrée, sucrée-acidulée, avec arômes marqués et typés. Très bonne qualité gustative, particulièrement en début de saison.
Époque de floraison intermédiaire à mi-tardive (groupe 3 à 4). Floraison assez étalée. Variété triploïde, à pollen peu fertile.
Maturité de récolte fin août à septembre (précoce à demi-précoce selon climat). Maturité de consommation : immédiate après récolte. Faible aptitude à la conservation. Consommation rapide recommandée après récolte. Sensible au ramollissement.
Arbre d'un vigueur forte. Port étalé à retombant. Type de fructification : II à III (dominante II, sur dards et coursonnes). Mise à fruit assez rapide. Production abondante mais pouvant présenter une alternance.
Rusticité correcte. Sensibilité à la tavelure en conditions humides. Sensibilité également possible à l’oïdium. Adaptée aux vergers extensifs avec bonne aération.
Variété ancienne de référence pour les récoltes précoces. Intérêt majeur pour la qualité gustative et l’étalement de la saison. Peu adaptée au stockage. Intéressante en verger amateur.
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