Le plaqueminier c’est l’arbre du kaki. Il s’y plait dans le piedmont. Les kakis-pommes se mangent directement, les kaki astringents ont besoin du temps. L’astringence est naturellement levée par le temps du séchage du fruit, car le caractère blet du fruit s’obtient à maturité complète du fruit. 

Les plaqueminiers sont très divers en vigueur, entre 3 et 10m. Très rustique, le kaki supporte des grands froids. Il fleurit en avril-mai, et ils murissent bien avec un automne clément. Il supporte bien la sècheresse ainsi que l’humidité, mais pour bien s’installer il faut assurer l’irrigation pendant les premieres années. Il s’adapte à tous les sols.