Le pêcher est peu exigeant, si la variété est choisie avec soins. Je propose des pêchers tardifs à fleurir, et tolérant à la cloque, adaptée à la culture biologique. Pour obtenir des meilleures pêches régulièrement, il faut idéalement placer l’arbre en position abritée du vent et froid, contre un mur exposé au sud, par example.

On distingue les pêches, les brugnons et les nectarines. Les pêches ont la peau duveteuse et leur chair n’adhère pas au noyau, contrairement aux brugnons, qui ont une peau lisse et dont la chair adhère au noyau, les nectarines quant à eux ont la peau lisse et un noyau libre.

Parmi les pêches, on trouve des pêches d’été, les pavies, et les pêches de vigne. Le terme « pêche de vigne » s’applique à un type de pêche plutôt qu’à une variété précise. En France, la pêche de vigne se présente avec une chair rouge foncé, et une peau gris souris et une maturité plus tardive, souvent septembre. Car, la caractéristique commune est une production de fruits à la même période que la vigne. Les pavies sont des pêches dont la chair adhère au noyau.